DES CHEMINÉES
ELIAS DEL TORO
« Je ne veux pas que les saveurs traditionnelles de Séville et de l’Andalousie se perdent. Je veux mélanger les saveurs de l’Andalousie avec le meilleur d’autres pays ».
C’est la clé de la cuisine d’Elías del Toro, chef du centre de restauration Abades Triana et chef opérationnel depuis 2009.
Elías est un chef à combustion lente. Cuisiner prend du temps. Apprendre l’art de la cuisine aussi.
Notre
cuisine
Afin de faire d’Abades Triana une référence en matière de haute cuisine, notre chef propose dans chacun de ses plats les saveurs andalouses traditionnelles avec une touche d’innovation, une mise à jour sans perdre l’essence de la cuisine de nos aînés. « Les clients repartent ravis, ils goûtent les saveurs de l’Andalousie avec d’autres textures, d’autres présentations », déclare Elías del Toro.
Abades Triana propose ainsi une cuisine traditionnelle évoluée. Touches créatives. Utilisation de produits saisonniers. Cela permet de ne pas perdre les racines. Bases terrestres traditionnelles.
l'alchimiste qui
s'est fait
Originaire de Séville, ce chef renommé a étudié à l’Escuela de Hostelería de Sevilla. Bien qu’il ait fait ses premiers pas dans la cuisine à la maison lorsqu’il était enfant. À plusieurs reprises, Elías a déclaré qu’il avait l’habitude d’échanger des crayons contre des cuisinières lorsqu’il était enfant.
Pendant deux années consécutives (2014, 2015), il a remporté le premier prix au niveau national dans la catégorie Poisson du « Concurso Recetas que Alimenta » dans le cadre de la campagne « Restaurants contre la faim » organisée par Acción contra el Hambre en collaboration avec la Fédération espagnole de l’hôtellerie et de la restauration. Deux prix « Porche Gourmet » consécutifs en 2014 et 2015. « Master » avec Joan Roca (considéré comme le meilleur restaurant du monde en 2015) et « Master » par l’Université de gastronomie de Saint-Sébastien (Centre culinaire basque).
Le défi de commencer une nouvelle aventure dans un restaurant aussi prestigieux qu’Abades Triana l’a motivé et l’a amené à accepter cette commande du Grupo Abades et à rejeter d’autres propositions.